Eindelijk ben ik er weer eens uit. Terwijl we lekker aan tafel gaan realiseer ik me dat het drie maanden geleden is dat ik buiten de deur heb gegeten. Het moet niet gekker worden. Maar daarom kun je er weer des te meer van genieten. We zitten bij Prix de Rome in Biesland Maastricht. Ik kom er nu al een paar jaar en iedere keer zie ik weer nieuwe veranderingen. Afgelopen herfst hebben ze een bib gourmand gekregen van de Michelin organisatie. Ze zijn er volgens mij blij mee want het bord hangt prominent bij de ingang.

Ik laat me verwennen met een aperitief van mousserende witte wijn. Daar kan ik kort over zijn: heerlijk. We zitten in een ruimte met contact naar de keuken. Leuk al kunnen de keukengeluiden soms overstemmen. Het drie gangen menu is als vanouds heerlijk. Je kunt telkens kiezen tussen twee gerechten. Nu was het voor mij geen enkel probleem om een keuze te maken maar ik kan me zo voorstellen dat je kunt kiezen tussen vlees / vis of vegetarisch. Met name dat laatste wordt toch steeds populairder als ik het aanbod bij AH observeer. Maar kijk ik naar het publiek dat zich om mij bevindt schat ik voorzichtig in dat de vegetariërs hier in de minderheid zijn of het op mijn minst een dagje afzweren.

Wouter Houten zwaait de scepter in de keuken en heeft een goed op elkaar ingespeeld team. Waar hij altijd al veel waarde aan heeft geschonken is de presentatie van de gerechten. Daar kan ik in ieder geval van genieten, omdat het mij bij mijn dagelijkse maaltijden helaas niet zo goed afgaat. Maar als liefhebber van exotisch servies kan ik veel waardering opbrengen voor zijn presentatie.

Een dikke duim

Waar ik ook erg tevreden over ben is de timing. Wat dat betreft ben ik een lastige. Ik kan het namelijk niet uitstaan als je in een recordtempo wordt afgewerkt. Tegelijkertijd haat ik het als het allemaal veel te lang duurt voordat je eerste drankje of gerecht wordt geserveerd en je veel te lang tussen de verschillende menugangen moet wachten. Hier ging alles super smooth en de timing was perfect. Wat wil een mens nog meer?

Naar verwachting zullen in de komende tijd veel versoepelingen qua corona maatregelen plaatsvinden. Ik voorzie voor de Prix de Rome een hele mooie zomer. Dit is een adres dat het ongelooflijk goed doet, vooral door  mond-op-mondreclame. Hoe ouderwets ook, het is de beste manier een grote fanschare op te bouwen. Ik kan niet wachten tot het grote terras voor de zaak weer staat opgesteld. Laat die warme zomeravond maar komen.